El Gremi de Forners i Pastissers de València ha reconegut el treball del forn d’Alaquàs ‘Trigo by Olmos’ amb el primer premi en la modalitat de pans tradicionals del LII Concurs de Pans Tradicionals i Pans de Format Lliure. Aquest comerç d’Alaquàs ha destacat pel seu compromís amb la conservació del pa artesà, el seu sabor i aroma i també per la creativitat mostrada, originalitat i innovació.
L’Alcalde d’Alaquàs, Toni Saura, ha felicitat hui el forner d’Alaquàs per treball que suposa aconseguir aquest premi en un concurs al qual es presenten destacats professionals del sector i els ha posat com “un exemple i referència per a la ciutadania d’Alaquàs”.
Aquest és el tercer premi que Nacho Olmos guanya pel seu bon fer, un premi que fa 40 anys va aconseguir també el seu pare. “Per a nosaltres aquest guardó és un orgull i una responsabilitat perquè jo sóc la tercera generació d’aquesta tradició familiar i sempre m’han inculcat el fer les coses bé. Amb aquesta proposta premiada hem volgut tornar al passat, al treball que feien els nostres avis, per a recuperar allò que ens van deixant però incorporant noves tècniques. A la fi, la tradició del pa no és més que ciència i paciència i sé que el meu pare estarà ben orgullós de saber que som referents i de que s’haja seguit la saga”. A més de ser tot un referent en l’elaboració de pa, Nacho ha aconseguit altres guardons com ara el primer premi del Concurs de Pastissets de Moniato d’Albal.
